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第2章 第一块 “数据桂花糕”（第2页）

“嚼键盘” 三个字像一根针，扎在林默的心上。他的脸一下子红了，尴尬地挠了挠头，正想解释，隔壁的张奶奶提着菜篮子走了进来。“小林啊，听说你把铺子重新开起来了，我特意过来买块桂花糕，还是你爷爷做的那个味道吗？” 张奶奶的声音带着亲切的笑意，眼神里满是期待。

林默硬着头皮拿起一块桂花糕递过去，声音有些沙哑：“张奶奶，您尝尝。”

张奶奶接过糕团，咬了一小口，脸上的笑容瞬间僵住了。她皱着眉头，仔细嚼了嚼，又喝了口随身带的茶水，才慢慢开口：“小林啊，这糕团…… 是不是蒸的时间太长了？怎么跟以前不一样了，有点硬啊，桂花的香味也没那么浓了。”

“是啊，我刚才尝了一块，确实不如以前软糯。” 旁边路过的王爷爷也走了进来，拿起一块桂花糕尝了尝，摇了摇头。

越来越多的邻居听到动静走进铺子，每个人都拿起一块桂花糕尝了尝，然后露出失望的表情。有人小声说 “不如以前好吃了”，有人叹息 “看来这老手艺还是得靠老一辈”，还有人议论 “年轻人还是太急了，没学到真本事”。这些话像无数根细小的针，扎在林默的心上，让他难受极了。

他站在柜台后，看着大家失望的眼神，听着那些议论声，手里紧紧攥着那块没吃完的桂花糕，指尖因为用力而泛白。他想解释，想告诉大家他只是第一次尝试，可话到嘴边，却怎么也说不出来。

直到中午，铺子里的顾客才渐渐散去，只剩下盘子里剩下的几块桂花糕，孤零零地躺在那里。林默坐在空无一人的铺子里，看着那些桂花糕，心里充满了自我怀疑。他明明按照数据一步步来的，为什么还是失败了？难道数据真的不适合传统糕团制作？他想起在大厂时，只要数据达标，产品就不会出问题，可到了这里，这些他曾经引以为傲的精准数据，却成了笑话。

“默默，别难过了，吃点东西吧。” 母亲端着一碗热气腾腾的鸡蛋汤走过来，放在他面前，汤里飘着翠绿的葱花，散发着淡淡的香气。“你爷爷刚开始做糕团的时候，也失败过好多次。有一次，他把盐当成糖放进去，做出来的糕团咸得没法吃，还被你太爷爷骂了一顿呢。”

林默抬起头，看着母亲温柔的眼神，眼眶有些发红。“妈，我明明都按照数据来的，为什么还是做不好？” 他的声音带着一丝委屈，像个受挫的孩子。

母亲坐在他身边，轻轻拍了拍他的肩膀，语气温和：“默默啊，做糕团不像做机器零件，不是光靠数字就行的。面粉是活的，天气是变的，这些都会影响糕团的口感。你爷爷常说，做糕团要跟着天气走，天热的时候面粉容易干，要多加点水；下雨天空气湿，面粉吸水少，就要少加水。你想想，昨天晚上是不是下了一场小雨？今天的空气是不是比平时湿很多？”

母亲的话像一道光，瞬间照亮了林默的思路。他猛地想起，昨天晚上确实下了一场小雨，今天早上起来，空气里还带着湿漉漉的水汽，墙角的青苔都显得格外翠绿。难道是空气湿度影响了面粉的吸水性？他之前计算加水量时，只参考了配方中的固定数据，却完全忽略了天气这个关键变量！

“我知道问题出在哪了！” 林默突然站起来，眼睛里重新燃起了光芒。他快步走到电脑前，打开笔记本电脑，手指在键盘上飞快地敲击，屏幕上瞬间跳出 “面粉吸水性与空气湿度的关系” 的搜索页面。

搜索结果一条接一条跳出来，每一条都印证着他的猜测：空气湿度会直接影响面粉的含水量，湿度越大，面粉吸收的水分就越多，在制作面团时，需要的加水量就越少。如果按照固定的加水量制作，在高湿度环境下，面团就会因为水分过多而变得软烂，或者因为面粉提前吸收了水分，导致面团过硬 —— 他今天遇到的，显然是后者。

林默的心里一下子豁然开朗。他之前只把传统配方当成了固定的 “参数”，却忽略了爷爷在制作过程中根据天气灵活调整的 “隐性经验”。那些爷爷口口相传的 “跟着天气走”，其实就是最朴素的数据调整智慧。

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“我知道该怎么做了！” 林默兴奋地对母亲说，然后立刻开始行动。他打开编程软件，编写了一个简单的网络爬虫程序，爬取了本地近 10 年的天气数据 —— 包括每天的平均空气湿度、最高湿度、最低湿度，甚至还有不同季节的湿度变化规律。

数据爬取完成后，他又拿出爷爷的工艺手札，仔细翻阅里面关于面团状态的记录。手札里写着：“春日多雨，面需少水，揉至不粘手即可；夏日干燥，面需多水，揉至光滑有弹性为宜；秋日干爽，面水适中，揉至细腻无颗粒为佳；冬日寒冷，面需温水，揉至柔软有韧性为好。” 这些文字虽然没有具体的数字，却蕴含着爷爷多年的经验总结。