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第19章 长短规划（第3页）

林默则忙着修复旧检测仪和引入新设备。他联系之前的维修师傅，加装了打印模块，现在检测仪检测完成后，能自动打印出 “检测时间、弹性系数、湿度、是否合格” 的小票，既方便存档，又能给顾客展示。新的蒸笼温湿度传感器也安装到位，屏幕上实时显示蒸笼内的温度，波动超过 ±2℃时会发出轻微的提醒声，林默还把传感器数据同步到电脑，生成温度变化曲线，方便后续分析。

一周后，核心产品的制作流程标准手册初稿完成。苏晚把手册打印出来，贴在铺子里的墙上，每个制作环节下面都配有数据标准和操作示意图。林建国按照手册制作桂花糕，严格按照 “面粉 500 克、酵母 3 克、温水 250 毫升” 的比例配料，揉面 12 分钟后用检测仪检测，弹性系数 230cN，湿度 57%，刚好符合标准，蒸出来的桂花糕口感软糯，香味浓郁，和之前的最佳品质一致。

“这手册太有用了！” 林建国拿着桂花糕，高兴地说，“以前总担心揉面时间不够或太长，现在看着手册做，还有数据检测，一点都不担心出错了。”

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苏晚笑着说：“叔叔，等我们把手册完善好，再配上视频教程，以后操作就更方便了。短期计划完成后，我们就能开始推进蟹壳黄的长期研发，到时候还要请您帮忙尝口味呢。”

林默也补充道：“等蟹壳黄研发好，我们可以先在老街搞个新品发布会，请老街坊和游客试吃，收集反馈数据。根据数据调整后再正式上市，肯定能受欢迎。”

1 月底，短期计划基本完成。制作流程标准手册经过多次修改，已经正式定稿；旧检测仪修复完成，能正常打印数据；蒸笼温湿度传感器运行稳定，再也没有出现因温度波动导致的品质问题；林建国、李兰也能熟练按照标准流程制作，糕团品质的稳定性大幅提升，顾客复购率比之前提高了 25%。

在短期计划总结会议上，林默和苏晚看着成果，都露出了笑容。苏晚拿出长期计划，指着蟹壳黄研发部分说：“短期计划完成得很顺利，接下来我们可以开始推进蟹壳黄的研发了。我已经设计了几种外观造型，还列出了可能的口味，我们可以先做样品，用数据化模型测试口感。”

林默点点头，打开电脑上的数据分析模型：“我已经在模型里添加了蟹壳黄的基础参数，比如面团的油面比例、发酵时间，接下来我们可以通过实验，测试不同参数对应的酥脆度和口感，找到最佳配方。另外，我还联系了一家包装设计公司，他们会根据老街元素设计便携包装，下周就能出初稿。”

窗外的阳光透过玻璃窗，洒在铺子里的标准手册和设备上，也洒在两人充满信心的脸上。老街的雾气早已散去，初冬的阳光虽不炽热，却带着温暖的希望。林默和苏晚看着彼此，都明白 —— 短期的标准化与设备落地，是为了夯实基础；长期的新品研发与客群拓展，是为了开拓未来。他们的合作，不再是简单的 “数据 + 手工” 结合，而是一场关于传统与现代融合的探索，一场关于老味道传承与创新的实践。

晚上关铺后，苏晚在 “传统糕团数据化手册” 的扉页上，写下了 “2026 年 1 月，短期计划完成，长期计划启动 —— 以标准夯实基础，以创新开拓未来”。林默则在电脑上创建了 “蟹壳黄研发数据档案”，新建的表格里，已经填好了第一批实验的参数计划。

老街的夜晚很安静，只有偶尔传来的脚步声和风吹过树叶的声音。“晚香斋” 的灯光依旧亮着，照亮了桌上的计划纲要和数据表格，也照亮了传统糕团创新发展的新篇章。林默和苏晚知道，未来的路还会有挑战，但只要他们携手合作，以数据为尺，以传统为魂，就一定能让老味道在新时代焕发出更耀眼的光芒，让这条老街的糕团香，飘得更远、更久。

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