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第18章 升官了（第4页）

江山知道，来的人中，大部分是来探消息的。

所以，江山也不理会。

这段时间，江山迷上了做菜。

向系统兑换了昆菜，江山便忙了起来。

南云菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

江山第一天，学做的是丽江粑粑。

它表里不如一，但是相当讨人喜欢。分为甜咸两种，甜的有白糖、红糖;咸的用火腿和面揉在一起，或者是用椒盐。

学做丽江粑粑，江山只用了一天

其实，一天就多了。

系统传给他们是一个五十年经验的做粑高手的经验，传过来，就会了。

第二天，江山做的是竹筒鸡。

竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

第三天，是全羊汤锅。

主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。

第四天，做的是蒙自过桥米线。

蒙自的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。配料也很考究（一碗滚烫的鸡汤周围往往摆满了各式配菜），调味丰富，汤味香醇。

第五天，做的是黄焖鸡。

第六天，做的是菠萝紫米饭。

……